Кулинарный блог
Мясо для гурманов. Не начинайте готовить мясо из заморозки, пока оно полностью не разморозится. Если вы взяли кусок постного мяса, то для повышения жирности, шпигуйте брусочками шпика длиной 5 — 7 сантиметров и толщиной 0,6 сантиметров. Брусочки вводите в мясо специальным приспособлением, которое называются шпиговкой, а если шпиговки у вас не оказалось, втыкайте кусочки сала …
Мясо “Шик”. Кусок говядины перед приготовлением замочите в подкисленной уксусом в воде, будет нежнее. Теперь подержите 20-25 минут над емкостью с кипятком для сочности, а для особого вкуса смажьте горчицей. Не смывайте. Так и тушите. Доведите мясо до полуготовности в духовке и смажьте поверхность сметаной для образования румяной корочки, посолите, поперчите и томите ещё час …
Мясо в майонезе. Возьмите кусок свежей свинины от задней части, замаринуйте любым способом, тонко нарежьте небольшими кусочками, отбейте молоточком или воспользуйтесь размягчителем мяса тендерайзером. Поперчите, посолите, обмажьте майонезом, посыпьте кольцами репчатого лука и запекайте до готовности. В конце запекания посыпьте тертым твёрдым сыром. Как только сыр растает и схватиться, подзолотится, подавайте к столу с картофелем …
Свиной ливер для пирожков в банку на зиму. Ливер вымачиваем сутки. Печень варим час, легкие, почки и сердце варим около 2 часов. Достаём после варки. Пусть остынет. Теперь перекрутить через мясорубку, посолите как вы любите и жарьте на сковороде. Крышкой не накрывать. Должна выходить лишняя влага. Теперь горячим закладываем в стерильные литровые, 0,5 литровые баночки …
Готовим из субпродуктов. Вымя. Готовим необычное блюдо. Вкусно и полезно. Промытое вымя зачистить от плёнок. Нарезать большими кусками и проварить в солёной воде. Слить воду, залить новую и варить до готовности около 5 часов. Должно быть мягким. Воду слить. Остывшее вымя нарезаем тонкими кусочками, обжаривая с обеих сторон до румяности. Складываем в жаровню с луком, …
Ливер в закатке. Нарезаем лёгкие, сердце, печень, почки и варим хорошо посолив. Берём шкварки, которые остались после топки жира. Их должно быть меньше в 2 раза чем масса ливера. Ливер пропускаем через обработанную кипятком мясорубку. Перемалываем шкварки. На шкварках не должны быть грубые жареные шкурки. При вытапливании жира шкурку с сала нужно удалить. Совмещаем ливер …
Консервируем мясо дома. Тушёнка. Мясо не мыть. Где есть кровь, промакните марличкой. Те кусочки, что сильно кровяные, не ложите. На ведро воды возьмите поллитровую баночку соли без сильного верха, с бугорком. Закипятите. Добавьте душистый перец и лавровый лист. Варить в этой в воде мясо 20 минут. В тёпленькие стерильные банки перекладываем мясо, долевая сверху рассолом …
Мясо в рассоле. На 2 литра воды потребуется один стакан соли. В кипящую воду бросайте кусочки мяса и варите 20 минут с момента закипания, собирая пенку. После этого мясо складываем а банку, заливаем жидкостью в которой варили, этим же рассолом и закатываем. Переворачиваем и укутываем до полного остывания
Консервируем мясо. Мясо в соли. Порезать на кусочки мясо, промокнуть бумажным полотенцем, избавив от лишней влаги. Дальше нужно обмакнуть в соль, сколько прилипнет к мясу. Сложить в стерильные банки и закрыть, законсервировать. Мясо обязательно должно быть холодным, свежим. Такое мясо перед приготовлением вымачивают. Суп или борщ на таком бульоне солить не надо. Мясо из такой …
Консервировать мясо. Гуси. Куры. Свинина. Жаркое. Складываем мясо в алюминиевую жаровню. Солим, перчим по вкусу, добавляем лавровый лист. Накрываем крышкой и ставим в духовку или на печку жариться час. Складываем в стерильные банки и закатываем.