Кулинарный блог
Аджика. Любите аджику? Давайте приготовим? Это витаминная бомба в зимнее время. Два килограмма спелых помидор, 300 грамм хрена, 100 грамм чеснока, 5 штук гирчака (острого перца), 5 штук красного сладкого перца перекрутить через мясорубку. Добавьте в смесь полстакана соли, полстакана сахара, полстакана девятипроцентного уксуса. Тщательно перемешайте и закатайте.
Помидоры как свежие. На дно банки бросаем лавровый лист, зонтики укропа, по три — четыре горошины чёрного перца и душистого. Укладываем плотно помидоры. Заливаем их кипящей водой 10 минут. Выливаем. Воды будет где-то полтора литра. Для такого количества воды понадобится две столовые ложки соли, три столовые ложки сахара и 3 — 4 столовых ложек уксуса. …
Огурчики хрустящие, как свежие. В стерильную трёхлитровую банку выкладывайте помытые, предварительно замоченные часа на два с обрезанными хвостиками огурцы со специями и пряностями как вы любите. Я кладу зубчик чеснока, лавровый лист, 3 — 4 горошины чёрного и душистого перчика, несколько стружек корня хрена, зонтики укропа. Заливаю огурцы кипятком. Стоит 10 минут. Затем добавляю стопку …
Рецепт заготовки помидор холодной водой с обычной капроновой крышкой. На 10 л воды Возьмите 300 грамм соли, 500 грамм сахара и 0,5 л уксуса. Уложите в трёхлитровые хорошо вымытые содой банки ( можно щербатые, и они пойдут вход) помытые без хвостиков помидоры, добавив перец чёрный и душистый, кусочек гирчака, зонтики укропа, листья вишни, смородины, зубок …
Консервируем мясо. Мясо в соли. Порезать на кусочки мясо, промокнуть бумажным полотенцем, избавив от лишней влаги. Дальше нужно обмакнуть в соль, сколько прилипнет к мясу. Сложить в стерильные банки и закрыть, законсервировать. Мясо обязательно должно быть холодным, свежим. Такое мясо перед приготовлением вымачивают. Суп или борщ на таком бульоне солить не надо. Мясо из такой …
Консервировать мясо. Гуси. Куры. Свинина. Жаркое. Складываем мясо в алюминиевую жаровню. Солим, перчим по вкусу, добавляем лавровый лист. Накрываем крышкой и ставим в духовку или на печку жариться час. Складываем в стерильные банки и закатываем.
Закатываем синенькие. Как свежие. Возьмите на 10 литров воды 2 стакана соли. В кипящей воде варить синие до средней твёрдости. Их должна легко протыкать спичка. Смотрите не переварите! Остужаем синенькие. Разрезаем не до конца и в середину кладём нарезанный чеснок. Укладываем в стерильные трёхлитровые банки. Осталось приготовить рассол. На 3 стакана воды полстопки уксуса добавляем …
Помидоры холодным способом. В стерильную банку уложить помидоры со специями: лавровый лист, душистый и черный перец горошком. Влейте одну столовую ложку уксуса, положите одну столовую ложку соли, покладите 2 таблетки аспирина (аспирин раздавите). Влейте в банку закипевшую воду и закатайте. Вместо аспирина можно положить салициловую кислоту.
Огурцы в крепком рассоле. Рецепт солить огурцы. Продолжаем рубрику “Закатка без уксуса”. Отсортированные огурцы нужно вымочить 6 часов в холодной колодезной воде, меняя воду как можно чаще, чтобы убрать горечь. Вода из-под крана с хлором не подойдёт. Мягкой щеточкой хорошо пройдитесь по огурчикам, помойте таким образом и плотно уложить в хорошо обработанные содой стерильные банки. …
Перец фаршированный морковкой. Заготовка на зиму . (Такой перец можно вместо стерилизации готовить в духовке). Перец проварите до чуть мягкого состояния. Морковку нужно натереть на мелкой тёрке и пожарить. Лук нарезаем средне и тоже обжариваем. Перемешиваем. Фаршируем. Морковь и лук, чтоб не было лишнего масла достать шумовкой, добавить томатный сок, предварительно уварив с добавлением сахара, …