Мясо для гурманов.

Не начинайте готовить мясо из заморозки, пока оно полностью не разморозится.

Если вы взяли кусок постного мяса, то для повышения жирности, шпигуйте брусочками шпика длиной 5 — 7 сантиметров и толщиной 0,6 сантиметров.

Брусочки вводите в мясо специальным приспособлением, которое называются шпиговкой, а если шпиговки у вас не оказалось, втыкайте кусочки сала в  проколы в мясо острым концом ножа.

Мясо будет сочнее в процессе приготовления.

Ну а если взяли жирный кусок, то шпигуйте его для улучшения вкуса чесноком, морковью, кусочками репчатого лука, кусочками корня петрушки или сельдерея, дольками яблок или сливами, избавленными от косточек, алычой.

Кусок мяса, нашпигованный таким образом, нужно поперчить чёрным молотым и душистым перцем, посолить, посыпать мускатным орехом, натереть растительным маслом с пахучими травами на ваш вкус.

Это может быть не только петрушка, сельдерей и укроп.

Добавьте базилик, кориандр, майоран, кинзу, лавровый лист, чабрец, листья лимонника.

 Мясо, обработанное таким образом, нужно уложить на противень и готовить в духовом шкафу как минимум 3 часа на среднем огне, поливая время от времени образовавшимися соками .

Чтобы мясо не горело, поставьте в духовку кружку с водой или убавьте температуру. Приготовленное мясо будет пахучим, сочным, а при нарезке в готовом виде фаршированные бока красиво празднично смотрятся.

Верх будет чуть суше, а середина сочной.

Такое мясо можно полить чесночно-сметанным соусом, кетчупом, кушать с майонезом или томатным соком.

Оно идеально подойдет к картофельному пюре, картофелю по-домашнему, любой каше, как дополнение к гарниру, в качестве закуски.

Кушайте такое мясо с солкой, салатами и будьте здоровы.

Приятного аппетита!