Маринуем селёдку.

В селёдке могут быть глисты, поэтому её недостаточно солить, нужно мариновать.

Пересоленную можно вымочить.

Лучше хорошо посолить для безопасности. На 3 сельди возьмите 3 — 4 столовые ложки уксуса, лучше яблочного натурального.

В литре воды растворить 140 г соли и одну столовую ложку сахара, не меленый кориандр,, лавровый лист, чёрный и душистый перец, приправу для рыбы по желанию дополнительно.

В таком маринаде удерживайте выпотрошенную, избавленную от плавников головы, хвоста селедку нарезанную на кусочки.

Нарежьте кольцами лук. Через двое суток рыба будет готова.

Держите в холодильнике.

Подавайте с лимоном, полив растительным маслом, с картошкой в мундире.