Перейти к содержанию

Приготовление ржаной закваски

Приготовление ржаной закваски

В литровую баночку всыпьте 100 грамм ржаной муки, влейте полстакана теплой воды. Взболтайте.

Банку накройте крышкой и держите в тёплом месте, где-то на припечке.

Утром попробуйте. Должен появиться кисловатый привкус.

Прибавьте еще столько же ржаной муки и столько же тёплой воды.

Снова ставим в тёплое место у печи. Закваска ваша стоит уже 3 дня. Снова нужно перемешать вылить в более объёмную посуду.

Смесь увеличится в несколько раз. Ей уже нужно много места.

Пусть продолжает бродить. От неё исходит неприятный запах.

Полезных молочнокислых бактерий в ней ещё нет. Снова добавьте муку и воду по полстакана.

Размешайте и отправьте в тепло. И только на четвёртый день появится ярко выраженный привкус с приятным запахом с множеством мелких пузырьков на поверхности.

И наконец, на пятый день ваша долгожданная ржаная закваска готова.

Можно выпекать, а ещё если пока нет на данный момент в этом необходимости, снова подкормите закваску водой и мукой, отправив в тёплое место.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.