Ливер в закатке.

Нарезаем лёгкие, сердце, печень, почки и варим хорошо посолив.

Берём шкварки, которые остались после топки жира.

Их должно быть меньше в 2 раза чем масса ливера.

Ливер пропускаем через обработанную кипятком мясорубку. Перемалываем шкварки. На шкварках не должны быть грубые жареные шкурки.

При вытапливании жира шкурку с сала нужно удалить.

Совмещаем ливер со шкварками. Пробуем на соль и по необходимости досаливаем.

Плотно укладываем в стерильные банки на 2 см ниже горлышка.

Накрываем крышками со снятыми резинками использованными и ставим на 10 минут готовиться в духовой шкаф.

Нужно дождаться, когда поднимется жир.

Накрываем прокипячёнными крышками с резинками, которыми будете закрывать и закатывайте.

Баночки не переворачивайте. Сверху должен остаться застывший жир.