Кулинарный блог
Мясо в майонезе. Возьмите кусок свежей свинины от задней части, замаринуйте любым способом, тонко нарежьте небольшими кусочками, отбейте молоточком или воспользуйтесь размягчителем мяса тендерайзером. Поперчите, посолите, обмажьте майонезом, посыпьте кольцами репчатого лука и запекайте до готовности. В конце запекания посыпьте тертым твёрдым сыром. Как только сыр растает и схватиться, подзолотится, подавайте к столу с картофелем …
Картофельный крахмал не покупаем. Готовим дома из бракованной картошки после сортировки (резаная, грызаная медведкой и тому подобную), из старой прошлогодней поморщенной. Так бы выбросили, а так на пользу пойдёт. Картофель нужно почистить, натереть, добавить водички, хорошо перемешать и через частое сито отжать. Эту процедуру нужно повторить и не раз. Крахмал в воде отстоится. Сливайте воду, …
Маринуем селёдку. В селёдке могут быть глисты, поэтому её недостаточно солить, нужно мариновать. Пересоленную можно вымочить. Лучше хорошо посолить для безопасности. На 3 сельди возьмите 3 — 4 столовые ложки уксуса, лучше яблочного натурального. В литре воды растворить 140 г соли и одну столовую ложку сахара, не меленый кориандр,, лавровый лист, чёрный и душистый перец, …
Рассольник с рёбрышками. Отварить свиные рёбрышки до готовности. Отправьте туда нарезанный картофель и посолите. Вместе с картофелем бросайте заранее замоченную, просеянную перловку хорошего качества, без примесей и готовьте то готовности. Перловка готовится обычно дольше других круп, поэтому мы её готовим вместе с картошкой сразу, бросая в суп. Солёные или маринованные огурцы нарежьте кубиком и проварите …
Суп с ушками. Для теста на ушки размешайте чайную ложку соли в стакане воды. Просейте муку. В муке сделайте углубление и вылейте туда солёную воду с добавлением одного яйца. Замесите тесто как на вареники. Раскатайте как на вареники и нарежьте квадратики, положите на квадратик приготовленный фарш и закрепите, сложив квадрат треугольником. Один конец треугольника оставьте …
Дрожжи своими руками. Зачем покупать? Наши бабушки готовили дрожжи своими руками. У каждой сельской хозяйки хмель рос в саду, палисаднике, обвивая забор, деревья. Брали стакан шишек хмеля и заливали двумя стаканами теплой воды на 45 часов, цедили, поддерживая в тёплом состоянии. Затем добавляли две ложки сахара и немного муки. Получается жидкое тесто. Хорошо размешивали и …
Приготовление ржаной закваски В литровую баночку всыпьте 100 грамм ржаной муки, влейте полстакана теплой воды. Взболтайте. Банку накройте крышкой и держите в тёплом месте, где-то на припечке. Утром попробуйте. Должен появиться кисловатый привкус. Прибавьте еще столько же ржаной муки и столько же тёплой воды. Снова ставим в тёплое место у печи. Закваска ваша стоит уже …
Дрожжи своими руками в домашних условиях. Изготовить дрожжи можно с помощью пива. Возьмите стакан муки и смешайте его со стаканом тёплой воды. Пусть стоит полдня. Осталось добавить, но уже пива и столовую ложечку сахара. Размешиваем и ставим в тёплое место. Пусть часа четыре стоит. То, что получится, можно использовать вместо обычных магазинных дрожжей. На таких …
Помидоры как свежие. На дно банки бросаем лавровый лист, зонтики укропа, по три — четыре горошины чёрного перца и душистого. Укладываем плотно помидоры. Заливаем их кипящей водой 10 минут. Выливаем. Воды будет где-то полтора литра. Для такого количества воды понадобится две столовые ложки соли, три столовые ложки сахара и 3 — 4 столовых ложек уксуса. …
Огурчики хрустящие, как свежие. В стерильную трёхлитровую банку выкладывайте помытые, предварительно замоченные часа на два с обрезанными хвостиками огурцы со специями и пряностями как вы любите. Я кладу зубчик чеснока, лавровый лист, 3 — 4 горошины чёрного и душистого перчика, несколько стружек корня хрена, зонтики укропа. Заливаю огурцы кипятком. Стоит 10 минут. Затем добавляю стопку …