Рассольник по-селянски.
Отварите говяжьи или свиные рёбрышки.
Уберите мясо, процедите бульон.
Отправьте в бульон нарезанный дольками картофель, присолите с учётом того, что будете ещё добавлять в суп солёные огурцы.
Обжарьте на свином смальце мелко нарезанный лук, добавьте в лук натёртую на средней терке морковь и тушите с луком до полуготовности.
Смешайте зажарку с томатной пастой по вкусу, чуть посыпав сахаром.
Когда сварится до полуготовности картофель бросьте промытую замоченную в воде перловку . Когда перловка приготовиться, нарежьте кусочками грудинку уже без костей и нарезанные мелко солёные или маринованные огурцы.
Соедините суп с зажаркой, бросьте лавровый листик, зелень петрушки и укропа.
Дайте покипеть 2 минуты и кушайте, добавляя сметану или майонез уже в порционную тарелку. Если будете ложить зимний, солёным образом приготовленный укроп, то суп в начале не солите.
В суп для сытости можно добавить шкварки. На то он и по-селянски.