Баклажаны знакомые и незнакомые.

Баклажан вкуснейший овощ. Овощ? Оказывается, строго говоря, овощем не является. Ботаники к вашему сведению, относят баклажан к ягодам.

Баклажан благотворно влияет на процесс пищеварения благодаря своей нежной клетчатке.

Так, пожилым людям доктора советуют включать в рацион питания баклажан, так как никакие искусственные препараты не имеют такого сильного действия для улучшения пищеварения.

В современном обществе мало людей со здоровым желудком, стало быть баклажан полезен всем, но особенно сердечникам, ведь обладает в достаточном количестве солями калия, стимулирует выведение лишней жидкости, является противоотёчным.

Для людей с подагрой этот плод незаменим для её лечения, выводит мочевую кислоту, кушайте досыта баклажан при малокровии.

Баклажаны содержат неприятные ароматические вещества. Но это не беда.

Сырые половинки или ломтики баклажанов посыпьте солью. Пусть некоторое время так и постоят. Соль возьмёт в себя влагу из плодов, а вместе с ней и эти неприятные вещества.

Сполосните. Просушите и готовьте любые блюда. Они не будут больше горчить. Солёные баклажаны пустят сок.

Отожмите и слейте эти образовавшийся сок с излишками соли. Это второй способ избавиться от горечи.

Баклажаны почти ничего не теряют от замораживания, поэтому смело замораживайте. Их в зиму можно мариновать и квасить, а затем есть с луком и подсолнечным маслом.

Баклажаны содержат на удивление мало килокалорий (18 на 100 г). Поэтому их рекомендуют в диетическом питании и людям с лишним весом.

Лучше вообще их не готовить с маслом или салом, ибо низкокалорийные баклажаны имеют свойство впитывать невероятное количество высококалорийных жиров.

При этом они становятся очень вкусными, но совсем не диетическими.

Баклажаны рекомендуют больным сахарным диабетом.

Это ценный пищевой продукт. Снижает уровень холестерина в крови.

В баклажанах содержатся пектиновые вещества, обладающие бактерицидными свойствами “Синенькие”, как мы их называем, содержат почти столько питательных веществ, минеральных солей и витаминов, сколько в перце и помидорах.

 Но поскольку они не используются или почти не используется в сыром виде, то большая часть витаминов теряется. Малое количество жиров и натрия, легкоусвояемые углеводы делают баклажаны полезными при атеросклерозе и заболеваниях печени, поскольку усиливают выведение холестерина из организма.