Перейти к содержанию

Готовим слоёное тесто. 1 способ.

Готовим слоёное тесто. 1 способ.

Возьмите 500 грамм муки.

Муку обязательно нужно просеять.

Разделите муку на две равные части.

Смешайте одну часть со сливочным маслом в количестве 400 грамм.

Берите масло высокой жирности хорошего качества.

Теперь раскатайте тесто прямоугольником толщиной около 2 сантиметра и отправьте в холодильник.

Берём вторую часть муки.

Вливаем в неё полстакана воды.

Разрезаем лимон пополам и извлекаем сок с половинки.

Вливаем в муку половинку стакана воды, отжатый лимонный сок, добавляем соль и замешиваем.

Вместо лимонного сока допустимо использовать разведённую лимонную кислоту.

Скатываем массу в шар.

Перекладываем в кастрюлю, накрываем крышкой.

Пусть лежит как минимум полчаса.

Берём отлежавшееся тесто и раскатываем.

Должен получиться у вас слой вдвое длиннее первого куска, который с маслом.

Масляный кусок положить  на кусок с лимонным соком (второй).

Завернуть конвертом, защипав края.

Наше тесто из муки и масла находится в другом тесте с лимонным соком.

Посыпаем стол мукой и раскатываем таким образом приготовленные два вида теста в полоску шириной 25-30 сантиметров в один сантиметр толщиной.

Складываем тесто вчетверо.

Оно должно постоять в холодильнике около часа.

После этого снова раскатайте, складывание вчетверо и выстаивание на холоде повторить.

Эти действия повторяем уже в третий раз.

И только после этого можно с таким тестом работать, разделывая всевозможные изделия: пирожки,

пироги,

круассаны,

кулебяки.

При этом у вас останутся обрезки.

Сомните их в комок.

Месить не надо.

Подержите в холодильнике, раскатывайте и изготавливайте дополнительно необходимые вам по задумке изделия из этого теста.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.