Готовим слоёное тесто. 1 способ.
Возьмите 500 грамм муки.
Муку обязательно нужно просеять.
Разделите муку на две равные части.
Смешайте одну часть со сливочным маслом в количестве 400 грамм.
Берите масло высокой жирности хорошего качества.
Теперь раскатайте тесто прямоугольником толщиной около 2 сантиметра и отправьте в холодильник.
Берём вторую часть муки.
Вливаем в неё полстакана воды.
Разрезаем лимон пополам и извлекаем сок с половинки.
Вливаем в муку половинку стакана воды, отжатый лимонный сок, добавляем соль и замешиваем.
Вместо лимонного сока допустимо использовать разведённую лимонную кислоту.
Скатываем массу в шар.
Перекладываем в кастрюлю, накрываем крышкой.
Пусть лежит как минимум полчаса.
Берём отлежавшееся тесто и раскатываем.
Должен получиться у вас слой вдвое длиннее первого куска, который с маслом.
Масляный кусок положить на кусок с лимонным соком (второй).
Завернуть конвертом, защипав края.
Наше тесто из муки и масла находится в другом тесте с лимонным соком.
Посыпаем стол мукой и раскатываем таким образом приготовленные два вида теста в полоску шириной 25-30 сантиметров в один сантиметр толщиной.
Складываем тесто вчетверо.
Оно должно постоять в холодильнике около часа.
После этого снова раскатайте, складывание вчетверо и выстаивание на холоде повторить.
Эти действия повторяем уже в третий раз.
И только после этого можно с таким тестом работать, разделывая всевозможные изделия: пирожки,
пироги,
круассаны,
кулебяки.
При этом у вас останутся обрезки.
Сомните их в комок.
Месить не надо.
Подержите в холодильнике, раскатывайте и изготавливайте дополнительно необходимые вам по задумке изделия из этого теста.