Рис. Особенности приготовления. Рецепт рисовой каши.

В Индии обожествляют. Он занимает главное место в кулинарии этой страны. Каждый индус кушает рис как минимум один раз в день.

Существуют бесчисленные способы приготовления этой крупы и вариантов сочетания с другими продуктами.

Так как же правильно варить рисовую кашу?

Выберем один из способов. Добавьте в воду, в которой будете варить рисовую крупу, полстакана апельсинового сока — рис получится особенно вкусным. Первое, что нужно сделать, это промыть крупу. Берём одну часть риса и две части воды.

Отбелит рис чайная ложка лимонного сока, а золотистым сделает куркума или шафран.

Отправьте рис в кипящую подсоленную воду, добавьте 5% от массы риса жира, или сливочного масла и варите на медленном огне, время от времени помешивая.

Видите, что рис набух, закройте и варите на слабом огне минут 30.

Можно доводить до готовности в жарочном шкафу при низкой температуре.

Чтобы добиться рассыпчатости, нужно обязательно придерживаться пропорции один к полтора. Первые 2-3 минуты дайте  сильный огонь, чтобы было много пара.

Затем огонь убавляйте со среднего, чтобы пар ещё нагнетался. Прошло 7 минут варки, убавляйте огонь до минимального. Прошло 12 минут, выключайте, но крышку держите закрытой.

Дайте кашке упарится 10 минут, дойти до полной готовности.

Вот несколько советов приготовления риса.

1 В процессе варки не перемешивайте крупу, иначе каша станет крахмалистой и липкой.  

2 Готовый рис следует сразу выложить из кастрюли, иначе в горячей посуде он будет продолжать пропариваться и разварится больше положенного.