Баклажаны квашеные в растительном масле.

Моем баклажаны, отрезаем хвостик и варим в подсоленной воде до полуготовности.

Оставляем под гнётом с наклоном сутки.

Выделится горечь.

Нарезаем вдоль, но не до конца и наполняем рубленым чесноком, чуть присолив, поперчив.

Укладываем в трёхлитровые банки и пустоты заливаем прокалённым и остуженным нерафинированным пахучим растительным маслом.

Для вкуса и аромата положите лавровый лист.

Хранить можно в погребе или холодильнике, накрыв капроновой крышкой.

Масло наливаем до отказа, чтоб под крышкой не было пустот.

Такие баклажаны можно фаршировать морковкой по корейский и подобной начинкой.

Можно делать салат, нарезав кубиком, поливая маслом, добавив лук полукольцами.

Баклажаны можно уложить в макитру и залить водой.

На ведро воды добавить полтора стакана соли.

Накрыть марлей в 3 слоя, положить тарелку, а на тарелку груз.

Баклажаны будут кваситься и станут очень вкусными.

Через пару недель можно кушать.