“Оливье” по-новому. Рецепт оливье с фото
Если вам надоел на Новый год тазик традиционного “Оливье”, добавьте новые ингредиенты и он заиграет новыми красками. “Оливье” салат ещё называют мясным, поэтому никакой вредной колбасы. Вместо колбасы добавим мясной микс: буженину, нежирные молодую телятину, индюшиную или перепелиную грудку.
Попробуйте куриное филе, как вариант, свиной или говяжий отварной язык или крабовое мясо, раковые шейки. На выбор. Такое разнообразие обогатит салат новой вкусовой гаммой и сделает наше Оливье питательней. Яйца предлагаю положить вместо куриных перепелиные или индюшиные. В нашем варианте будут яблоки плотные зеленые, нарезанные кубиком без кожуры. Чтобы не почернели, подержите в подкисленной лимоном воде.
Распаренный изюм кишмиш без косточки отправьте вместе с яблоками в наше поистине царское блюдо. Картофель одинакового размера, чтоб равномерно приготовился, отварите в мундире и нарежьте кубиком, как в обычном варианте, но в нашем варианте замените огурцы каперсами или маринованными грибами, маринованными маслинами.
Отворите до мягкости замороженный свежий зелёный горошек молочной свежести, чтоб стал ещё мягче, чтоб шкурка не была жёсткой.
Понадобится замороженная свежая молодая кукуруза. Тоже отворите до мягкости (только она не должна доминировать). Дополните замороженной зелёной фасолью (она полезней). Приварите, если жестковата.
Колбаса? Можно и колбасу, нарезанную кубиком. Но непременно копчёную и очень хорошего качества. Для остроты допускается ещё и хрен, горчица, без всяких добавок, мелко нарезанный репчатый лук на любителя. Попробуйте приварить и сойдёт горечь, привкус станет нейтральным.
Заправьте домашним майонезом на лимонном соке со сметаной и подайти порционно в сладком свежем перце, тарталетках, корзиночках, в блинах, в кольце украшая зеленью, которой вы отдадите предпочтение. Например, петрушка, укроп.
Попробуйте добавить кетчуп, томатный соус. Он придаст майонезу приятную остроту и сочетаемость с мясными блюдами. Не помешают тёртая цедра лимона, паприка, карри, соевый соус.
Варьируйте продуктами, жонглируйте вкусовой гаммой, ищите свои изысканные и неповторимые варианты, свою норму, меру и будьте счастливы, наслаждаясь вкусом, ароматом, красотой, цветом. Приятного аппетита!