Зелёный борщ “Выручай”. Вкусный рецепт борща.
Купить весной капусту дорого и проблематично, а щавель самый бюджетный и доступный вариант. Весной, когда запасы капусты в подвале заканчиваются, а на прошлогодней грядке появился свежий щавель, можно им воспользоваться или законсервированным, который ещё не использовали, и приготовить так называемый “зелёный” борщ. Отварите грудинку или вымоченное соленое мясо, картофель, добавьте щавель. Дальше дело за зажаркой. Некоторые хозяйки используют для приготовления кисляк, заливая определённое количество в основу, я же делаю просто томатную зажарку.
Жарю лук, морковь пассерую мукой, добавлю подслаженную томатную пасту, перчу смесью перцев. Лавровый лист на любителя. Соединяем зажарку со свареным в бульоне картофелем и щавлём. Осталось добавить ещё зелень петрушки, укропа, зелёного лука. Доводим до кипения и можно кушать со сметаной, покрошив тарелку яйца. Если в саду появилась молодая крапива, то не помешает в небольшом количестве. Это дополнительная порция витаминов. Можно добавить домашнюю тушёнку. Тоже вкусно!