Cвежие данные о пользе и вреде молока.
Правда о молоке. Слухи и домыслы. Давайте разбираться вместе.
Не раз слышала противоречивые мнения о молоке. Люди заблуждались сами и вводили в заблуждение других. Молоко полезно и это научно доказанный факт. И полезно оно не только детям. С молоком мы даем своему организму необходимый высококачественный белок, легкоусвояемые жиры, витамины особенно ценные не только для растущего организма. В этом продукте есть витамины B1, B2, B6, A, E, D, C, не говоря уже о большом наборе макро и микроэлементов таких как кальций, йод, калий, фосфор, магний, натрий. Это больше чем в мясе и другой белковой пище. Моя соседка утверждала, что с возрастом человеческий организм перестаёт вырабатывать фермент, расщепляющий молоко белок казеин. Семейный доктор заверила, что это не так. Оказывается, молоко хорошо усваивается организмом взрослого. Есть только индивидуальная непереносимость лактозы, а ещё у некоторых людей аллергия на молочный белок бывает. Значит смело можно употреблять в любом возрасте. Кто-то сказал моей бабушке, что молоко усиливает образование слизи в кишечнике и она ограничила его употребление. Это насторожило и меня. Я попробовала разобраться в этом вопросе. Бабушку ввели в заблуждение. Благодаря свойству молока понижать кислотность желудка его рекомендуют для профилактики и лечения язвы и других заболеваний желудочно-кишечного тракта. Всегда считала, что самое лучшее молоко базарное, от домашней коровы. На самом деле по содержанию белков, витаминов и минералов сырое базарное молоко почти не отличается от пастеризованного. При термической обработке, как меня заверили, теряется, не больше 10% полезных веществ. Зато есть уверенность, что вы не заболеете, ибо нет болезнетворных бактерий.
Вызывает удивления тот факт, что магазинное молоко имеет такой большой срок хранения. Сразу возникает сомнение, что что-то тут не так. Приходит в голову мысль, что скорее всего добавлены консерванты. А вот и нет! Длительное хранение возможно благодаря технологии ультрапастеризации молока, асептической упаковке, надежно защищающей от внешнего воздействия наше молоко.
«Не пей много молока. Поправишься” — говорила мне подруга.
Так вот, калорийность молока определяется его жирностью. Энергетическая ценность обезжиренного молока не больше, чем половины яблока. Вот так. Так что можно смело наслаждаться этим вкусным и полезным напитком не в ущерб своей фигуре. Рецепт с молоком.