Молочные продукты от А до Я: польза и вред для здоровья.
Особое место кисломолочным продуктам!
Особое внимание заслуживают кисломолочные продукты. Правильно ли мы их употребляем? Употреблять творог нужно свежайшим и обязательно с растительными продуктами и орехами. Это поможет избавиться от неблагоприятного действия легкоусваиваемых животных жиров, если вы для их растворения на две столовые ложки творога обязательно добавите одну чайную ложку растительного масла (желательно первого отжима) или смешаете творог с одной -двумя столовыми ложками орехов и будете кушать с овощным салатом.
Ну что, вы делаете так?
Для любителей овощных борщей.
Их можно готовить на сыворотке. В кипяток с овощами для борща влейте сыворотку. Доведите до кипения и выключайте. Пускай настаивается. Подайти со свежей зеленью, чесноком и сметаной. По такому принципу можно приготовить и суп. Непременным условием при этом должно быть качество кисломолочного продукта. Он должен быть свежайшим, как минимум односуточным. Не владеющие ценной информацией, мы сыворотку недооцениваем, пренебрегаем ею и напрасно. Оказывается, сыворотка обладает многими полезными свойствами: стимулирует работу кишечника, выводит из организма лишнюю жидкость, улучшает кровообращение и работу почек, уменьшает воспалительные процессы, применяется в косметологии, так как действует очищающая на кожу. Красавицы ею умываются и правильно делают, ведь в ней содержится кальций, калий, фосфор, магний, витамины и молочный сахар (легко усваивается). Вот они замечательные свойства. Ей поют оды диетологи, детские доктора рекомендуют использовать в детском питании. Все знают, что сыворотка — это ценный белковый продукт. Но мало кто знает, что из неё делают искусственную чёрную и красную икру, искусственное мясо, как альтернативу дорогостоящим аналогам, а мы её выливаем, не находя ей применение. Добавлю ко всему сказанному, что несмотря на низкое содержание белка в сыворотке сохранены все незаменимые аминокислоты.
Что это даёт нашему организму?
Это — регенерация белков печени, образование гемоглобина и плазмы. Знали ли вы, что из молока в сыворотку переходят все витамины, соли, микроэлементы, органические кислоты, такие как молочная, лимонная, нуклеиновая, уксусная, муравьиная, пропионовая, масляная, а это немало. Более того, оказывается при переработке недоброкачественного молока, в том числе и с радиоактивным фоном, сыворотка остаётся, абсолютно доброкачественной.
Вот что важно!
Так называемая пахта, обрат, полезна при атеросклерозе, гипертонии, сахарном диабете, ожирении. Вот она еда, как лекарство.
Сыворотку и пахту используют для приготовления кефира и йогурта, которые должны быть каждый день на столе, как элемент здорового питания, здорового образа жизни.
Кисломолочные продукты служат для нормализации кишечной флоры, которая из-за гнилостных микробов не может выполнять свои функции. Молочная кислота стимулирует секрецию желез желудка, кишечника, снабжает организм необходимыми ферментами, микроэлементами, витаминами! Здоровый кишечник, когда в нём достаточное количество лактобацилл, бифидобактерий. Это достигается при употреблении кисломолочных продуктов. В Абхазии долгожители употребляют регулярно кисломолочные продукты и это становится залогом долголетия.
Только для приготовления кисломолочных продуктов, йогуртов (створоженное молоко), пахты, сыворотки лучше всего использовать не стерилизованное и непастеризованное молоко, в которых уничтожены из-за высокой температуры практически все витамины, ферменты и полезные бактерии, а натуральное. Оно через несколько дней скисает, превращается в естественной кисляк. Добавьте любимые ягоды и будет непревзойдённый напиток, полезный для здоровья.
Чем же ещё полезны кисломолочные продукты?
Кисломолочный белок стимулирует деятельность печени, повышает сопротивляемость организма к инфекционным болезням. Тут имеются все необходимые организму аминокислоты , даже метионин, который относится к липотропным веществам, препятствующим накоплению жира и способствующим его выведению из печени. Это полезная информация для людей с больной печенью. Употребляйте кисломолочные продукты ежедневно и поможете сердцу, почкам, нервной системе, их полезно употреблять при запорах, вам скажет спасибо костная система, так как в кисломолочных продуктах есть соли кальция.
Железо, медь и кобальт прибавят здоровья вашему организму, укрепят иммунную систему. Из всех соединений они наиболее легко и полностью усваиваются в организме и стимулируют кроветворение. Полезные бактерии, которые поступают с вкусными кисломолочными напитками препятствуют развитию в желудочно-кишечном тракте патогенных микроорганизмов. Откажитесь от сладкого молока. Отдайте предпочтение простокваше, ацидофилину, “Наринэ”, мацони, айрану, арьяну, кумысу. Главное употребляйте в свежем виде и быть уверенным в соблюдении норм санитарии. Животное, при изготовлении которого получили молоко, должно быть здоровым и находиться в экологически чистых условиях.
Приготовьте быстрый йогурт.
Взбивайте в блендере 5-7 минут 500 г творога со сметаной в количестве 150 г, с молоком в количестве 100 г, с добавлением сахара по вкусу приблизительно 4-5 столовых ложек, ванилина (или ванильного экстракта, ванильного сахара, ванильного пищевого ароматизатора, как вариант). В готовый продукт осталось добавить ваше любимые ягоды из варенья, ягодный сироп или измельчённые фрукты, семена. Осталось красиво подать в высоких бокалах, украсив, например веточкой мяты. Рецепты к йогуртнице. Приятного аппетита!