Кисломолочные продукты: польза и вред для здоровья.
Итак, свежее молоко хорошо, но кисломолочные продукты всё же лучше. Свежее молоко лучше заменить кисломолочными продуктами, такими как сыр, творог, брынза, кефир, ацидофилин, простокваша, сметана. В кефире, например, присутствует ацидофилиновая бактерия, которая убивает кишечную палочку, вытесняя паразитов, патогенную микрофлору из кишечника. Пейте кефир и вы окажете неоценимую услугу своему организму. Это весьма дальновидно с вашей стороны. Мацони, йогурт не только вкусные, но ещё и очень полезные. Они богаты витаминами группы B. Организм берёт из этих продуктов кальций, который необходим для жизнедеятельности, для укрепления костной системы. Интересен тот факт, что творог может заменить мясо. В нём сочетаются белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные соли кальция, магния, метионина. Но поскольку творог является вареным продуктом, его положено сочетать с “живыми продуктами”, употребляйте с фруктами или их соками, как уже выше говорилось.
Его животные жиры “забивают” протоки печени. Как избежать этого?
Поможет растительное масло. К двум столовым ложкам творога положите 1 чайную ложку растительного масла и две столовые ложки кефира или молока. Это считается основой для салатов красоты, здоровья и долголетия. Её можно разнообразить фруктами, мёдом, ягодами, овощами, семенами. Творог можно заменить вымоченной брынзой. Обогатить измельченными семенами льна, тыквенными семечками, орехами и другими полезными продуктами и у вас на столе здоровая еда. Что ещё нам нужно сдать о молочных и о кисломолочных продуктах?
Микроорганизмы, способные сквашивашивать молоко, продолжают свою активность в желудочно-кишечном тракте, способствуя образованию в организме ряда жизненно важных витаминов, например K и B1.
В день человеку положено съедать два стакана кисломолочного молока, 2-3 столовые ложки творога, 20 г твёрдого сыра, причём последнего необязательно каждый день. Это достаточное количество белка для любого организма. Чтобы обезопасить себя, мы молоко кипятим.
Нагревание молока выше 70 градусов Цельсия приводит к его изменениям, вредным для здоровья. Кипячёное коровье молоко, оказывается усваивается с большим трудом.
В таком молоке уже нет ни солнечной энергии, ни витаминов, ни микроэлементов. Даже просто при дойке уже разрушаются полезные вещества, когда на молоко попадает солнечный лучи. Конечно гораздо полезнее сырое парное молоко, чисто подоенное с соблюдением всех правил и норм санитарии — гигиены и при условии, что животное находится в экологически чистых условиях, здоровое.
Отдельно хочется сказать о полезных свойствах козьего молока. Оно по многим показателям превосходит коровье, близко к женскому материнскому молоку. В жире козьего молока больше полиненасыщенных жирных кислот (линолевой и линоленовой), которые организмом гораздо лучше усваиваются, чем жиры коровьего молока. Жирные кислоты повышают устойчивость к инфекционным заболеваниям, обладают антисклеротическим действием. Знаете ли вы, чего в козьем молоке больше, чем в коровьем. В козьем молоке больше, чем коровьем кальция и магния, железа, марганца и меди. По содержанию витамина А оно превосходит коровье в два раза. Каротина в нём в три раза больше, чем в коровьем. Аскорбиновой кислоты в полтора раза больше, чем в коровьем. Витамина PP в три раза больше. Вот и делайте выводы каким молоком лучше поить детей и пить какое молоко лучше самим. Отдайте предпочтение козьему. Главное, чтоб хозяйка соблюдала нормы санитарии и гигиены, а животное выпасалось в экологически чистом регионе и было здоровым.
Соответственно и кисломолочные продукты из кислого молока козы будут в разы ценнее. Из молока рецепты.