Кабачки: польза и вред для здоровья
Кабачок для всех. Казалось бы, про кабачок уже всё сказано. А вот и нет. Появляется всё новые и новые рецепты, сведения, новая информация. И так, что же известно о кабачках на сегодняшний день. Кабачки относятся к так называемой “легкой” еде, вегетарианской. Их хорошо использовать в разгрузочные дни, в диетическом питании. Включайте их побольше в свой рационы и не пожалеете. Этот овощ содержит полезный сахар, белки, жиры и другие ценные питательные вещества, которые идеально усваиваются организмом. Естественно, самые вкусные — молодые кабачки, в которых нежная шкурка и недозрелые семена. С кабачками можно делать всё, что душа пожелает, — жарить, запекать, фаршировать, сушить и потом использовать в зимнее время (интересный вкус приобретают). Это самое неприхотливое растение. Растёт без хлопот. Даёт всегда хороший урожай. Чем больше срываешь, тем больше появляется новых плодов. Только успевай собирать. Что называется дёшево и сердито. Он нейтрален по вкусу. Сварила из него варенье, добавили один апельсин или лимон для вкуса и аромата, вот вам и варенье с цитрусовыми. Нет плохих блюд, есть плохие повара. Чтобы покрыть потребность организма в витаминах и микроэлементах, нужно съедать 600 – 700 грамм свежих овощей ежедневно. Что можно еще сказать об этом драгоценном и таком доступном овоще. Это самый близкий родственник тыквы.
Также как и тыква обладает неисчерпаемым богатством витаминов и минералов. Прибыли эти гости из Центральной Америки и хорошо акклиматизировались и зарекомендовали себя. Это излюбленное лакомство индейцев. Быстро стало любимым и у нас, распространилось по всему миру. Их в мире существует большое разнообразие, отличаются не только формой, но и цветом, разные на вкус, отличаются по вкусовым качествам, имеют разный запах. Выведены новые сорта. Плоды едят обычно в течение 7 — 12 дней после их появления на свет. Чем моложе, тем нежнее и вкуснее, можно есть даже в сыром виде. В зимний период хороши маринованные, в виде знаменитой кабачковой икры. Варите, тушите, запекайте, фаршируйте, коптите на гриле, делаайте из него, как я уже говорила, варенье, добавляя любой вкус, готовьте индийскую приправу чатни, кладите в салаты, винегреты, оладьи. Этот овощ всегда послушно принимает вкус тех продуктов, с которыми его сочетают. Он нейтрален. Именно поэтому в варенье его берут за основу. Её много , цитрусовых мало, но впечатление, что вся банка с апельсинами или лимонами. В кулинарии используют даже цветы для фаршировки, в качестве изысканного деликатеса для гурманов, они хорошо смотрятся на праздник, хорошо сочетаются, например, с помидорами. Нежная мякоть цукини и аппетитные дольки томата могут буквально за полчаса создать прекрасный низкокалорийный тандем. У приготовления овощей, надо сказать, свои особые правила. Их нужно готовить так, чтобы сохранить максимальное количество витаминов и микроэлементов. Прежде всего нельзя забывать о том, что в воздухе содержится кислород. Он разрушает некоторые полезные вещества, в том числе особо ценный для организма человека витамин С. Чтобы уберечь витамин С от окисления, нужно перекрыть доступ воздуху, держа крышку кастрюли плотно закрытой на протяжении всей варке, не допускать бурного кипения. Вместо того, чтобы тыкать овощи ножом, опять-таки уменьшая их полезность, стоит запомнить или просто записать время варки каждого овоща. Вот и всё. Отдавайте предпочтение свежим овощам, в них всё же больше полезных веществ в разы. Делайте салатики. Заправляйте их любым маслом первого отжима, посыпайте молотыми полезными разными семечками, орехами и станете здоровее и выносливее.
Немного фантазии – и скромник — кабачок по праву займет достойное место как на повседневном, так и не праздничном столе и станет бесспорным фаворитом. Всем известно, что овощей нужно есть как можно больше. Это очень полезно. Главное вкусно и правильно приготовить, правильно сочетать с другими продуктами, выходят отличные гарниры, в том числе новые вариации запеканок, вторые блюда, пасты, супы, суфле, пироги… Быстрые закуски прекрасно подойдут для полезного ужина или полдника. Надо сказать, что кабачок неотъемлемая часть средиземноморской знаменитой и известной на весь мир диеты. И так, откройте для себя этот универсальный удивительный овощ заново, поправьте здоровье и сэкономьте деньги. Полезно и выгодно. По питательной ценности кабачки приближаются к огурцам, зелёному листовому салату и латуку, содержат сахар, много солей калия и натрия, провитамин А, витамины B1, B2. Давайте сравним его с родственницей тыквой. Так вот витамина C в кабачках содержится в 2 раза больше, богаты минеральными веществами, в большом количестве имеются соли калия, полезные для сердца, кальция, фосфора, магния, чуть меньше солей натрия, железа, серы, присутствует молибден, титан, алюминий, литий, цинк. А как кабачки полезны детишкам. Это особая тема для разговора. В них содержится много растительной клетчатки, легко усваивается и поэтому почти не раздражают нежный желудок и кишечник ребёнка. Мало кто знает, что всем известный кабачок обладает желчегонным и мочегонным действием, выводит излишки жидкости из организма, что немаловажно при отёчности и болезнях сердца. А вот сок применяется как средство, успокаивающее нервную систему при раздражительности, стрессах. Отваром его цветов лечат раны на коже. Однако нужно учитывать, что при обработке кабачков желательно очищать их от кожицы, поскольку именно в ней обычно скапливаются нитраты. Старайтесь использовать со своего огорода, экологически выращенные. Тогда есть уверенность, что это стопроцентный экологически чистый продукт. Дружите с кабачком и эта дружба принесёт вам пользу. Приятного аппетита!