Раскрываем все секреты — Вкусный рецепт засолки сала
Употребление сала. В 100 граммах — 770 килокалорий. Кушайте его в первой половине дня. Вкусно и полезно употреблять с чёрным отрубным хлебом, в солёном виде с чесноком. Солите, маринуйте. Под воздействием высокой температуры многие биологические вещества распадаются, поэтому лучше его не жарить. Выращивайте животное на натуральном корме, без гормональных добавок, пестицидов, антибиотиков. Только такое принесет пользу. Сколько же нужно? Ежедневно человеческому организму требуется 60% мононенасыщенных жирных кислот, 30% насыщенных жирных кислот и 10% полиненасыщенных жирных кислот. Только арахисовое масло, оливковое масло и свиное сало имеет подобное сочетание. Сало плавится уже при температуре 37 градусов Цельсия и хорошо усваивается, поддерживает общий тонус, повышает иммунитет. Не жарьте. Приобретает канцерогенные, токсичные свойства. Однако надо чуть приваривать. К сожалению, может содержать паразитов. Полезно топлёное сало, если на небольшом огне топить, получается так называемый смалец. На нём можно жарить на среднем огне “на сухую”. Не рекомендуется есть сало при нарушении выработки желчи, которая нужна для его переваривания.
Что нужно знать о засолке сала?
Бывает варенное сало в рассоле и засоленное сухим методом. Чтоб не желтело, хранить в темном, прохладном помещении. Лучше солить кусочками и приваривать. Сало готовят в топлёном виде, в вишне, в шоколаде. Из сала делают паштет с орехами, паштет с зеленью. Есть рецепт сала по-литовски, по-венгерски, по-китайски, на пару. Самый древний есть рецепт сала — колонато. Его можно вкусно приготовить в мультиварке как копчёное, обработав жидким дымом. Существует даже приготовление продукта в меду. Его можно приготовить в духовке. Из него делают варёные рулеты, варят в пакете, банке, горячего засола, мокрым способом. Я видела в продаже даже разноцветное сало “Светофор”. Соседка готовит сало в луковой шелухе, с чесноком и паприкой. Так что есть сало на любой вкус. Рецепты из сала.