Отбивные котлеты (фальшивые). Богатый стол «бедного» еврея
Взять небольшой кочан капусты,
2 яйца,
Масло,
Мука,
молотый сладкий черный перец (Паприка),
соль.
Разрежьте капусту ломтиками (как арбуз) вместе с кочерыжкой, положите в соленый кипяток и поварите 2 – 4 минуты. Воду сцедите, капусту подсушите, початки вырежьте. Смочите каждый ломтик в расколоченные яйца, обваливайте в смеси муки с солью и перцем, сухарях, пожарьте на масле. Подайте с майонезом или сметаной, смешанными с толченым чесноком. Котлеты по вкусу напоминают мясо индейки.