Как мясные гороховые котлеты. Богатый стол «бедного» еврея.
500 г сухого гороха
100 г булки,
стакан молока
большая луковица
2 яйца ,
1-2 зубчика чеснока,
0,25 стакана масла,
толченые сухари ,
майоран
молотый черный перец
соль.
Горох замочить на несколько часов (можно на ночь). Воду слейте, налейте свежей и варите, пока размякнет. Добавьте размоченную в молоке булку, перекрутите все на мясорубке.
Лук мелко нашинкуйте, слегка обмажьте и смешайте с горохом. Добавьте соль, майоран, сырое яйцо и хорошо вымешайте. Из фарша сделайте круглые котлеты, обмакните каждую в расколоченное яйцо, обваливайте в сухарях. Котлеты пожарьте, следите, чтобы хорошо прожарились внутри. К котлетам подайте острый соус и салат из квашеной капусты.