Яйца знакомые и незнакомые. Секреты их приготовления, употребление в пищу. Всё о ценности яиц.
Рецепт блюд из яйца. Вкусный рецепт блюд. Рецепт блюда из яиц.Главный принцип медицины: не навреди! Хочу, чтоб эта информация принесла и вам пользу. Об этом продукте я знала непростительно мало и неправильно употребляла в пищу в процессе всей моей жизни, как впрочем и вы, нанося вред своему организму. Меня никто этому не научил и не разъяснил. Почему нужно употреблять именно так? Спасение утопающих дело рук самих утопающих. Я искала и нашла сама ответы на свои вопросы. Информация из разных источников была полярной, противоречивой, искаженной, вводила в замешательство, заблуждение, не объясняла толком почему. Я, что называется бросалась из крайности в крайности. Одни говорили так, другие прямо противоположно утверждали и даже не советовали вообще употреблять даже здоровым людям. Теперь я знаю, что яйца являются отличным энергетическим продуктом. Оказывается в них есть всё, что необходимо для жизнедеятельности человеческого организма особенно растущего организма детей. Другое дело, когда есть противопоказания по заболеванию, в случае, если у человека, например, аллергия на яйца, при назначении специальной диеты, как вспомогательного средства. Итак, главное правильно употреблять. Оказывается в сыром виде белок яйца есть нежелательно и вот почему.
Его белок авидин блокирует действие одного из важных витаминов — биотина , и биохимические реакции этого цикла прекращаются, нарушая обменные процессы. Мы все хотим быть здоровыми, поэтому такие вещи нужно учитывать, чтобы не навредить своему организму. Что касается желтка, то в нём тоже есть всё что полезно и нужно человеку, чтобы полноценно питаться.
Первое — это комплекс витаминов группы А и B. Без них не происходит усвоение микроэлементов, построение нервных, костных, мышечных и других клеток.
Второе — это ценный витамин D. Он регулирует фосфорно-кальциевый обмен.
Третье — минеральные вещества: кальций, железо, фосфор, медь и другое. А вот желток, оказывается, правильно есть сырым. Обезопасить себя от сальмонеллеза можно, добавив в желток немного лимонного сока, яблочного уксуса или томатного сока. В кислой среде любые микробы через минуту погибают.
Ещё одна особенность при употреблении. Желток необходимо употреблять с растительным маслом иначе, при несоблюдении этого условия жирорастворимые кислоты могут быть не усвоены. Теперь я ем яйца только так. Советую и вам.
Вот что ещё я узнала о варенных яйцах. Они не только плохо усваиваются, но и для их переработки требуется больше энергии, чем содержится в них. Вот почему они относятся к продуктам с отрицательной калорийностью.
При длительной варке разрушаются ценные аминокислоты — цистин, метионин, цистеин и образуется при длительном, больше суток, хранении вредные для организма газообразные продукты — сероводород, аммиак, фосфорный водород, меркаптаны.
Вывод. Нельзя долго варить, не хранить больше суток. Вот о чём нужно помнить, употребляя яйца. Лучше всего есть яйца всмятку: положить их в холодную воду, после закипания через 20-25 секунд вынуть. Яйца в виде глазуньи легко усваиваются.
Подытожим сказанное ещё раз. Варенные яйца, кроме выброшенных денег и вреда для организма ничего не дают, только создаётся ощущение сытости, но чего она стоит, вы уже знаете. Используйте их в пищу правильно. Такие блюда, как яйцо “ в мешочке” или “глазунья”, должны употребляться в сочетании с овощными салатами или зеленью.
Они могут стать прекрасным обедом, только нужно знать, как и во всём меру.
Яичный желток полезен в любом возрасте. Особенно полезен он беременным женщинам, детям, молодым людям до 25 лет, старикам. Этой категории нужно съедать хотя бы один желток ежедневно. Людям зрелого и среднего возраста (от 25 до 55 лет) положено съедать 1-2 раза в неделю. Это строительный материал для построения в организме здоровых клеток. У птицы, которая гуляет на свободе, яйца полезнее. Обеспечивается полноценное питание в естественных условиях без всяких дополнительных ухищрений. Куры получают всё необходимое в достаточном количестве. Их не пичкают витаминами и прочим.
Как же отбраковать плохие порченые яйца? Необходимо помнить, что если яйцо хорошо просвечивается — оно съедобное, если внутри пятна — тухлое, испорченная.
Добавьте в обычную воду соль (приблизительно 20 грамм на 1 литр). Когда яйца в этой воде тонут, то свежие.
Не первой свежести чуть всплывают. Самые страшные плавающие, стоящие торчком. Их нужно ликвидировать.
В них источник для развития сальмонелл. Перед употреблением яиц их следует тщательно мыть. На их поверхности может быть что угодно! Очень полезны яйца перепёлки. Эту птицу даже космонавты берут в полёт.
Температура тела птички 42° Цельсия, поэтому яйца считаются абсолютно стерильными. Сальмонелла при этой температуре погибает. Научно доказана целебность яиц и мяса. Можно избавиться от гастрита, колита, атеросклероза и других болезней. Вот уж поистине еда, как лекарство. В кулинарии существует огромное количество блюд, где используют яйца, множество рецептов, которые вкусные и полезные. Человек разумное существо. Относитесь разумно к своему питанию и будете здоровы.