Зачем нужна в тесте водка?
Рецепт вкусной выпечки. Рецепт домашнего теста. Для улучшения качества теста и как разрыхлитель спирт, содержащийся в водке, начинает испаряться при достаточно низкой температуре, поэтому в процессе выпечки, жарки тесто насыщается воздухом и становится пышным. Чтобы добиться этого эффекта, достаточно одной столовой ложки водки на килограмм теста. Кроме того, ложка водки улучшает вкус теста, делает выпечку более красивой, булочки лучше пропекаются, а хворост (вергуны), чебуреки становятся более хрустящими, мягче, с пупырышками. Пробовала делать тесто с добавлением 1 чайной ложки уксуса. Чебуреки получаются с приятной кислинкой. Попробуйте добавить и вы. А вообще тесто должно хорошо раскатываться, быть эластичным, тонким и не лопаться при жарке. Таять во рту.