Польза и вред свеклы. Лечебные свойства свеклы
Правильное использование
Свекла известная и неизвестная. Рецепт для гурманов.
Вкусные рецепты можно приготовить из свеклы. Из свеклы можно приготовить простые рецепты. О пользе свеклы ходят легенды. Это удивительно полезный овощ. Для убедительности приведу многочисленные примеры ее огромной пользы, о которой вы даже не догадывались и считали может быть бросовым продуктом своего огорода.
Употребление в пищу в любом виде (а существует огромное количество рецептов, полезных блюд) улучшает состояние крови. Она очищает организм от шлаков, незаменима в различных диетах, помогает в борьбе с различными заболеваниями (даже онкологией). Особенно полезен этот корнеплод женщинам. В составе овоща есть бетанин подавляющий опухолевые клетки, он способствует восстановлению микрофлоры кишечника, которая, как научно доказано, является одним из важных патогенных факторов развития рака. Железо, витамин С, магний очень ценны для организма человека. Ими чрезвычайно богата наша добрая фея. Конечно, излечиться от такого грозного заболевания, как онкология, только с помощью свеклы нельзя, но можно активизировать защитные силы организма, восстановить нарушенное клеточное дыхание и улучшить результаты классической терапии, помочь докторам.
Существуют золотые правила приёма свекольного сока при лечении злокачественных опухолей. Выпивать подогретый сок 0,5 литра в сутки через равные промежутки времени 5 раз за 10-15 минут до еды. При этот следует исключить дрожжевой хлеб и кислые соки.
Свежеотжатый сок этого овоща должен постоять шесть – восемь часов в холодном тёмном месте. Только после этого его можно употреблять, слив вершок и выплеснув осадок.
Эти рекомендации полезны и здоровым людям в целях профилактики.
Белка в царице огорода до 2% , углеводов до 11%, много витаминов группы B, присутствует никотиновая, пантотеновая, фолиевая кислоты, фосфор, кальций , хлор, натрий, кобальт, цинк. Это помогает справляться со стрессами, регулирует обмен веществ и кроветворения, способствует усвоению белков и улучшает работу печени. Чемпионка по полезностям, содержит витамин U, антигистаминное, противовоспалительное и противосклеротическое средство.
Это прекрасный абсорбент многих вредных веществ: тяжелых металлов, ртути, свинца, гниющих продуктов кишечника. Как известно, железо, медь, марганец и фолиевая кислота особенно полезны при малокровии.
Наша добрая свекла имеет желчегонный и послабляющий эффект. Наличие в свекле кальция, калия и натрия способствует регуляции сердечной деятельности, двигательной и нервной систем.
Но, к сожалению, в свекле присутствуют нитраты. Как сократить их количество? Свекла со своего огорода одно дело, а вот в купленной в магазине уверенности нет. В этом случае нужно выбирать средние плоды, без прожилок. При варке в воду выходят вредные вещества. Поэтому с готовой свеклы нужно сразу слить воду, чтоб свекла не впитала вредности, которые выделила в воду. Доктора рекомендуют нарезанный на части сырой овощ предварительно вымочить в воде комнатной температуры (три-четыре вымачивания по пять минут со сменой воды).
Важно помнить, что при тушении не нужно закрывать крышкой, так как нитраты выходят с паром. Максимальное количество нитратов в хвостике и верхушке. Необходимо после приготовления эти части срезать. Не случайно натуропаты блюдо из свеклы после тщательной обработки рекомендуют употреблять свежеприготовленными.
Мало кто знает, что при длительном хранении нитраты переходят в токсичные соли (нитриты) , а это опасно для здоровья. При варке следует, проварив пять – десять минут, слить воду, залить свежим кипятком и доварить. Простые рецепты из свеклы можно приготовить.
Гурманы помимо черного и душистого перца, лаврового листа в маринад к свекле добавляют корицу. Попробуйте. Вкус свеклы при этом становится более изысканным. Это улучшает вкус.
Самое распространённое блюдо из свеклы – это винегрет. Винегретов существует большое разнообразие. Она хорошо сочетается с яблоком и тому подобным.
После варки перекладываю на пару минут свеклу в холодную воду и после этого намного легче очищается шкурка. Она буквально сама сползает при лёгком надавливании. Вам не пригодится даже нож.
Этот секрет знают, наверное, все. На всякий случай повторюсь. Чтоб сохранить цвет, в воду для варки добавьте немного лимонного сока или лимонной кислоты, можно уксус.
Варить нужно в кожуре.
Не рекомендуется ёё прокалывать вилкой, проверяя готовность. В воду при этом выходит сок. При сокращении варки вы сохратите полезные свойства.
Как сократить время варки?
Закипела вода и только тогда опускайте свеклу. Соль придаст твёрдость. Придётся дольше варить. Посолите уже готовое блюдо, а лучше не солите вообще.
Метод так называемой “шоковой” терапии сыграет свою роль. Тридцать минут отварили и в ледяную воду опускайте. Необходимо брать одинаковой величины, чтоб не получилось, что одна сварилась, а другая нет. Контраст температур доводит свеклу до готовности гораздо быстрее ( в два раза). Не стоит свеклу сильно переваривать, лучше не доварить чуть-чуть, ведь ее кушают и в сыром виде. Так лучше сохраняются витамины.