Правильная квашеная капуста!
Рецепт с фото. Вкусные рецепты с фото. Рецепт на зиму. Главные уловки правильной квашеной капусты. (Со вкусом можно добавить айву, перец горошком, лавровый лист, клюкву, яблоко).
Когда человек говорит, что он квасит только так, то я задаюсь вопросом, а как правильно. А правильно, когда на 5 кг капусты уходит 100г соли. Если вы пользуетесь солью класса “Экстра”, то ее количество должно быть еще меньше, она солёнее, концентрированная. Почему так? Если мало, то капусту получите мягкой, без хруста. Излишки соли приведут к тому, что полезные молочнокислые бактерии, которые и квасят капусту, из-за увеличения соли будут чувствовать себя некомфортно и затормозят работу. Вместо них за работу могут взяться другие нежелательные микроорганизмы, патогенные. Когда квасите капусту, нужно помнить, что яблоки делают ее более мягкой. Сами решайте добавлять или нет. При добавлении получается более ароматная.