Кулінарний блог
Вірменський лаваш. У Вірменії печуть такий хліб. Досить купувати його в магазині. Давайте приготуємо в домашніх умовах. Нагрійте 150 мілілітрів води. Вона повинна бути гарячою. Пшеничного борошна знадобиться 300 грам, а ще щіпка солі. У борошні зробите луночку. Воду посоліть і частинами додавайте до борошна. З розмішуванням такого тіста добре впорається міксер. Далі працюємо руками, …
Готуємо тісто для несолодкої випічки. Пісочне тісто несолодке. Таке тісто може зберігатися в холодильнику три дні, а якщо покладете в морозильну камеру, то продовжіть термін придатності на місяць і протягом місяця зможете користуватися готовим тістом, а для нього приготуйте 250 г борошна, 130 грам вершкового масла або хорошої якості маргарин. Знадобиться пів чайної ложки солі. …
Картопляний крохмаль не купуємо. Готуємо вдома із бракованої картоплі після сортування (різана, гризана капустянкою тощо), зі старої торішньої поморщеної. Так викинули б, а так на користь піде. Картопля потрібно почистити, натерти, додати води, добре перемішати і через сито віджати. Цю процедуру потрібно повторити і неодноразово. Крохмаль у воді відстоюється. Зливайте воду, а що залишиться сушіть …
Маринуємо оселедець. У оселедці можуть бути глисти, тому його недостатньо солити, потрібно маринувати. Пересолену можна вимочити. Краще добре посолити задля безпеки. На 3 оселедця візьміть 3 – 4 столові ложки оцту, краще яблучний натуральний. У літрі води розчинити 140 г солі та одну столову ложку цукру, не мелений коріандр, лавровий лист, чорний та запашний перець, …
Розсольник із реберцями. Відварити свинячі реберця до готовності. Відправте туди нарізану картоплю і посоліть. Разом з картоплею кидайте заздалегідь замочену, просіяну перловку хорошої якості, без домішок і готуйте до готовності. Перловка готується зазвичай довше за інші крупи, тому ми її готуємо разом з картоплею, відразу кидаючи в суп. Солоні або мариновані огірки наріжте кубиком і …
Дріжджі своїми руками. Навіщо купувати? Наші бабусі готували дріжджі своїми руками. У кожної сільської господині хміль зростав у саду, полисаднику, обвиваючи паркан, дерева. Брали склянку шишок хмелю та заливали двома склянками теплої води на 45 годин, цедили, підтримуючи у теплому стані. Потім додавали дві ложки цукру та трохи борошна. Виходить рідке тісто. Добре розмішували і …
Приготування житньої закваски У літрову баночку всипте 100 г житнього борошна, влийте півсклянки теплої води. Збовтайте. Банку накрийте кришкою і тримайте в теплому місці, десь на припічці. Вранці спробуйте. Має з’явитися кислуватий присмак. Додайте ще стільки ж житнього борошна і стільки ж теплої води. Знову ставимо у тепле місце біля печі. Закваска ваша стоїть вже …
Дріжджі своїми руками у домашніх умовах. Виготовити дріжджі можна за допомогою пива. Візьміть склянку борошна та змішайте його зі склянкою теплої води. Нехай стоїть півдня. Залишилося додати, але вже пива та столову ложечку цукру. Розмішуємо та ставимо в тепле місце. Нехай години чотири стоїть. Те, що вийде, можна використати замість звичайних магазинних дріжджів. На таких …
Лівер у закатці. Нарізаємо легені, серце, печінку, нирки та варимо добре посоливши. Беремо шкварки, що залишилися після топки жиру. Їх має бути менше в 2 рази, ніж маса лівера. Лівер пропускаємо через оброблену окропом м’ясорубку. Перемелюємо шкварки. На шкварках не повинні бути грубі смажені шкірки. При витоплюванні жиру шкірку із сала потрібно видалити. Поєднуємо лівер …
Картопляні сочні із залишків. І так, у вас залишилася картопля у мундирі. Візьміть 10 штук такої картоплі. Очистіть від шкірки. Далі треба стовкти до однорідності. Маса має бути без грудочок. Посоліть, поперчіть. Додайте 5 столових ложок борошна і добре вимісіть. Виготовте коржики. Запаніруйте сочні в борошні і обсмажте з усіх боків. Спробуйте. Це смачно. До …