Кулінарний блог
Аджика. Любите аджику? Давайте приготуємо? Це вітамінна бомба в зимовий час. Два кілограми стиглих помідорів, 300 грам хрону, 100 грам часнику, 5 штук гірчака (гострого перцю), 5 штук червоного солодкого перцю перекрутити через м’ясорубку. Додайте в суміш півсклянки солі, півсклянки цукру, півсклянки дев’ятивідсоткового оцту. Ретельно перемішайте і закатайте.
Помідори, як свіжі. На дно банки кидаємо лавровий лист, парасольки кропу, по три – чотири горошини чорного перцю та запашного. Укладаємо щільно помідори. Заливаємо їх окропом 10 хвилин. Виливаємо. Води буде десь півтора літри. Для такої кількості води знадобиться дві столові ложки солі, три столові ложки цукру та 3 – 4 столові ложки оцту. Оцет …
Огірочки хрумкі, як свіжі. У стерильну трилітрову банку викладайте помиті, попередньо замочені години на дві з обрізаними хвостиками огірки зі спеціями та прянощами як ви любите. Я кладу зубчик часнику, лавровий лист, 3 – 4 горошини чорного та запашного перчика, кілька стружок кореня хрону, парасольки кропу. Заливаю огірки окропом. Стоять 10 хвилин. Потім додаю стопку …
Рецепт заготівлі помідор холодною водою із звичайною капроновою кришкою. На 10 л води Візьміть 300 г солі, 500 г цукру і 0,5 л оцту. Укладіть у трилітрові добре вимиті содою банки (можна щербаті, і вони підуть вхід) помиті без хвостиків помідори, додавши перець чорний і запашний, шматочок гірчака, парасольки кропу, листя вишні, смородини, зубок часнику, …
Консервуємо м’ясо. М’ясо у солі. Порізати на шматочки м’ясо, промокнути паперовим рушником, позбавивши зайвої вологи. Далі потрібно вмочити в сіль, скільки прилипне до м’яса. Скласти в стерильні банки та закрити, законсервувати. М’ясо обов’язково має бути холодним, свіжим. Таке м’ясо перед приготуванням вимочують. Суп чи борщ на такому бульйоні солити не треба. М’ясо з такої консерви, …
Консервувати м’ясо. Гуси. Кури. Свинина. Печеня. Складаємо м’ясо в алюмінієву жаровню. Солимо, перчимо на смак, додаємо лавровий лист. Накриваємо кришкою і ставимо в духовку або на піч смажитися годину. Складаємо в стерильні банки та закатуємо.
Закатуємо синенькі. Як свіжі. Візьміть на 10 літрів води 2 склянки солі. У окропі варіть сині до середньої твердості. Їх повинен легко протикати сірник. Дивіться, не переваріть! Остуджуємо синенькі. Розрізаємо не до кінця і всередину кладемо нарізаний часник. Вкладаємо в стерильні трилітрові банки. Залишилось приготувати розсіл. На 3 склянки води півстопки оцту додаємо прямо до …
Помідори в холодний спосіб. У стерильну банку укласти помідори зі спеціями: лавровий лист, запашний та чорний перець горошком. Влити одну столову ложку оцту, покласти одну столову ложку солі, покласти 2 таблетки аспірину (аспірин роздавити). Влийте в банку закипілу воду і закатайте. Замість аспірину можна покласти саліцилову кислоту.
Огірки у міцному розсолі. Рецепт солити огірки. Продовжуємо рубрику “Заготовки без оцту”. Відсортовані огірки потрібно вимочити 6 годин у холодній колодязній воді, міняючи воду якнайчастіше, щоб прибрати гіркоту. Вода з-під крану із хлором не підійде. М’якою щіточкою добре пройдіться по огірочках, помийте таким чином і щільно наповніть стерильні банки, що добре оброблені содою. Залийте холодним …
Перець фарширований морквою. Заготівля на зиму. (Такий перець можна замість стерилізації готувати у духовці). Перець проваріть трохи до м’якого стану. Морквину потрібно натерти на дрібній терці та посмажити. Цибулю нарізаємо середньо і теж обсмажуємо. Перемішуємо. Фаршируємо. Моркву і цибулю, щоб не було зайвої олії дістати шумівкою, додати томатний сік, попередньо уваривши з додаванням цукру, гвоздики, …