М’ясо для гурманів

Не починайте готувати м’ясо із заморозки, поки воно повністю не розморозиться.

Якщо ви взяли шматок пісного м’яса, то для підвищення жирності, шпигуйте брусочками шпику завдовжки 5 – 7 сантиметрів та завтовшки 0,6 сантиметрів.

Брусочки вводіть в м’ясо спеціальним пристосуванням, яке називається шпиговка, а якщо шпигувалки у вас не виявилося, втикайте шматочки сала в проколи в м’ясо гострим кінцем ножа.

М’ясо буде соковитішим у процесі приготування.

Ну а якщо взяли жирний шматок, то шпигуйте його для поліпшення смаку часником, морквою, шматочками цибулі, шматочками кореня петрушки або селери, часточками яблук або сливами, позбавленими кісточок, аличою.

Шматок м’яса, нашпигований таким чином, потрібно поперчити чорним меленим і запашним перцем, посолити, посипати мускатним горіхом, натерти олією з пахучими травами на ваш смак.

Це може бути не тільки петрушка, селера та кріп.

Додати базилік, коріандр, майоран, кінзу, лавровий лист, чебрець, листя лимонника.

 М’ясо, оброблене таким чином, потрібно укласти на деко і готувати в духовці як мінімум 3 години на середньому вогні, поливаючи соками, що іноді утворилися.

Щоб м’ясо не горіло, поставте в духовку кухоль з водою або зменшіть температуру. Приготоване м’ясо буде пахучим, соковитим, а при нарізанні у готовому вигляді фаршировані боки красиво святково виглядають.

Верх буде трохи сухішим, а середина соковитою.

Таке м’ясо можна полити часниково-сметанним соусом, кетчупом, їсти з майонезом чи томатним соком.

Воно ідеально підійде до картопляного пюре, картоплі по-домашньому, будь-якої каші, як додаток до гарніру, як закуска.

Їжте таке м’ясо із солкою, салатами і будьте здорові.

Смачного!