Маринуємо оселедець.

У оселедці можуть бути глисти, тому його недостатньо солити, потрібно маринувати.

Пересолену можна вимочити.

Краще добре посолити задля безпеки. На 3 оселедця візьміть 3 – 4 столові ложки оцту, краще яблучний натуральний.

У літрі води розчинити 140 г солі та одну столову ложку цукру, не мелений коріандр, лавровий лист, чорний та запашний перець, приправу для риби за бажанням додатково.

У такому маринаді утримуйте випотрошений, позбавлений плавників голови, хвоста оселедець нарізаний на шматочки.

Наріжте кільцями цибулю. За дві доби риба буде готова.

Тримайте у холодильнику.

Подавайте з лимоном, поливаючи олією, з картоплею в мундирі.