Кулінарний блог
М’ясо у майонезі. Візьміть шматок свіжої свинини від задньої частини, замаринуйте будь-яким способом, тонко наріжте невеликими шматочками, відбийте молотком або скористайтесь розм’якшувачем м’яса тендерайзером. Поперчіть, посоліть, обмажте майонезом, посипте кільцями цибулі та запікайте до готовності. Наприкінці запікання посипте тертим твердим сиром. Як тільки сир розтане і схопиться, підзолотиться, подавайте до столу з картоплею або кашею. …
Картопляний крохмаль не купуємо. Готуємо вдома із бракованої картоплі після сортування (різана, гризана капустянкою тощо), зі старої торішньої поморщеної. Так викинули б, а так на користь піде. Картопля потрібно почистити, натерти, додати води, добре перемішати і через сито віджати. Цю процедуру потрібно повторити і неодноразово. Крохмаль у воді відстоюється. Зливайте воду, а що залишиться сушіть …
Маринуємо оселедець. У оселедці можуть бути глисти, тому його недостатньо солити, потрібно маринувати. Пересолену можна вимочити. Краще добре посолити задля безпеки. На 3 оселедця візьміть 3 – 4 столові ложки оцту, краще яблучний натуральний. У літрі води розчинити 140 г солі та одну столову ложку цукру, не мелений коріандр, лавровий лист, чорний та запашний перець, …
Розсольник із реберцями. Відварити свинячі реберця до готовності. Відправте туди нарізану картоплю і посоліть. Разом з картоплею кидайте заздалегідь замочену, просіяну перловку хорошої якості, без домішок і готуйте до готовності. Перловка готується зазвичай довше за інші крупи, тому ми її готуємо разом з картоплею, відразу кидаючи в суп. Солоні або мариновані огірки наріжте кубиком і …
Суп із вушками. Для тіста на вушки розмішайте чайну ложку солі у склянці води. Просійте борошно. У борошні зробіть поглиблення і вилийте туди солону воду з додаванням одного яйця. Замісить тісто як на вареники. Розкотайте як на вареники і наріжте квадратики, покладіть на квадратик приготовлений фарш і закріпіть, склавши трикутником в квадрат. Один кінець трикутника …
Дріжджі своїми руками. Навіщо купувати? Наші бабусі готували дріжджі своїми руками. У кожної сільської господині хміль зростав у саду, полисаднику, обвиваючи паркан, дерева. Брали склянку шишок хмелю та заливали двома склянками теплої води на 45 годин, цедили, підтримуючи у теплому стані. Потім додавали дві ложки цукру та трохи борошна. Виходить рідке тісто. Добре розмішували і …
Приготування житньої закваски У літрову баночку всипте 100 г житнього борошна, влийте півсклянки теплої води. Збовтайте. Банку накрийте кришкою і тримайте в теплому місці, десь на припічці. Вранці спробуйте. Має з’явитися кислуватий присмак. Додайте ще стільки ж житнього борошна і стільки ж теплої води. Знову ставимо у тепле місце біля печі. Закваска ваша стоїть вже …
Дріжджі своїми руками у домашніх умовах. Виготовити дріжджі можна за допомогою пива. Візьміть склянку борошна та змішайте його зі склянкою теплої води. Нехай стоїть півдня. Залишилося додати, але вже пива та столову ложечку цукру. Розмішуємо та ставимо в тепле місце. Нехай години чотири стоїть. Те, що вийде, можна використати замість звичайних магазинних дріжджів. На таких …
Помідори, як свіжі. На дно банки кидаємо лавровий лист, парасольки кропу, по три – чотири горошини чорного перцю та запашного. Укладаємо щільно помідори. Заливаємо їх окропом 10 хвилин. Виливаємо. Води буде десь півтора літри. Для такої кількості води знадобиться дві столові ложки солі, три столові ложки цукру та 3 – 4 столові ложки оцту. Оцет …
Огірочки хрумкі, як свіжі. У стерильну трилітрову банку викладайте помиті, попередньо замочені години на дві з обрізаними хвостиками огірки зі спеціями та прянощами як ви любите. Я кладу зубчик часнику, лавровий лист, 3 – 4 горошини чорного та запашного перчика, кілька стружок кореня хрону, парасольки кропу. Заливаю огірки окропом. Стоять 10 хвилин. Потім додаю стопку …