Розсольник по-селянськи.
Відваріть яловичі або свинячі реберця.
Приберіть м’ясо, процідіть бульйон.
Відправте в бульйон нарізану ломтиками картоплю, присоліть з урахуванням того, що будете ще додавати в суп солоні огірки.
Обсмажте на свинячому смальці дрібно нарізану цибулю, додайте в цибулю натерту на середній тертці моркву і тушкуйте з цибулею до напівготовності.
Змішайте зажарку з томатною пастою за смаком, трохи посипавши цукром.
Коли звариться до напівготовності картопля киньте промиту замочену у воді перловку . Коли перловка приготувалася, наріжте шматочками грудинку вже без кісток і нарізані дрібно солоні або мариновані огірки.
З’єднайте суп з засмажкою, киньте лавровий листочок, зелень петрушки і кропу.
Дайте покипіти 2 хвилини і їжте, додаючи сметану або майонез вже в порційну тарілку. Якщо будете класти зимовий, солоним чином приготований кріп, то суп на початку не соліть.
У суп для ситості можна додати шкварки. На те він і по-селянськи.