Ікра баклажанна

Вимиті баклажани очистіть від шкірки, наріжте кубиком, посоліть, а коли випустять сік, відіжміть до м’якості. Гасіть.

Наріжте дрібно цибулю і підсмажте на олії.

Виберіть її з олії шумівкою та додайте до баклажанів. Не завадить товчений зубчик часнику, але це на любителя.

Наріжте червоний солодкий м’ясистий перець, потушкуйте на повільному вогні та відправте до баклажанів із цибулею.

З помідорів зніміть шкірку і по можливості ножиком вишкребіть насіння. Наріжте кубиком та потушкуйте. З’єднайте з баклажанами, цибулею, перцем, помідорну масу, поперчіть, посоліть, додайте лавровий лист, зелень петрушки, кропу і тепер уже все разом потушкуйте, помішуючи. Якщо любите однорідну ікру, то остудіть і перекрутіть на м’ясорубці або пробийте блендером. Остаточно потушкуйте хвилин 5 і їжте, намазуючи на хліб, з картоплею або кашею.

Ікру, добре протушивши, можна законсервувати в стерильні банки на зиму, про запас.