Баклажани аматорські.

Баклажани помити, прибрати плодоніжку, не до кінця підрізати.

Поварити до м’якості в солоній воді, помазати товченим часником серединку.

На великій терці натерти велику кількість моркви для начинки.

Посмажити моркву. Цибулю нарізати дрібно і теж обсмажити до золотистості.

Смаженою цибулею з морквою начинити скибочки з баклажанів і полити солодкою томатною підливою. Їсти з кашею, картопляним пюре, використовувати як закуску. У такому вигляді можна заквасити у макітрі або прямо в трилітрових банках.

Для тривалого зберігання можна полити рослинною олією та зберігати в холодильнику, брати по необхідності як додаток до гарніру, посипаючи зеленню.