Перейти до контенту

Готуємо листкове тісто. 1 спосіб.

Готуємо листкове тісто. 1 спосіб.

Візьміть 500 грам борошна.

Борошно обов’язково потрібно просіяти.

Розділіть борошно на дві рівні частини.

Змішайте одну частину з вершковим маслом в кількості 400 грам.

Беріть масло високої жирності хорошої якості.

Тепер розкачайте тісто прямокутником товщиною близько 2 сантиметри і відправте в холодильник.

Беремо другу частину борошна.

Вливаємо в неї півсклянки води.

Розрізаємо лимон навпіл і видавлюємо сік з половинки.

Вливаємо в борошно половинку склянки води, віджатий лимонний сік, додаємо сіль і замішуємо.

Замість лимонного соку допустимо використовувати розведену лимонну кислоту.

Скачуємо масу в кулю.

Перекладаємо в каструлю, накриваємо кришкою.

Нехай лежить як мінімум півгодини.

Беремо відлежале тісто і розкатуємо.

Повинен вийти у вас шар вдвічі довше першого шматка, який з маслом.

Масляний шматок покласти на шматок з лимонним соком (другий).

Загорнути конвертом, защипав края.

Наше тісто з борошна і масла знаходиться в іншому тесті з лимонним соком.

Посипаємо стіл борошном і розгортаємо таким чином приготовані два види тіста в смужку шириною 25-30 сантиметрів в один сантиметр товщиною.

Складаємо тісто вчетверо.

Воно повинно постояти в холодильнику близько години.

Після цього знову розкачайте, складання вчетверо і вистоювання на холоді повторити.

Ці дії повторюємо вже втретє.

І тільки після цього можна з таким тістом працювати, виробляючи всілякі вироби: пиріжки,

пиріг,

круасани,

кулеб’яки.

При цьому у вас залишаться обрізки.

Зімніть їх в грудку.

Місити не треба.

Потримайте в холодильнику, розкатуйте і виготовляйте додатково необхідні вам за задумом вироби з цього тіста.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.