Класичні оладки дріжджові.
Просійте 500 грам борошна.
25 грам дріжджів розведіть в двох склянках води або в теплому молоці і всипте борошн,. розмішавши.
Нехай підійде в теплі.
Ось тепер прийшов час додати два яйця, чайну ложечку солі, одну столову ложку цукру і ще половинку, а також столову ложку вершкового або рослинного масла.
Добре перемішайте.
Нехай знову підніметься.
Тепер вже розмішувати не треба.
Вмочайте столову ложку в холодну воду і викладайте на гарячу сковороду з розігрітим маслом.
Підсмажуємо з обох сторін до золотистого кольору.
При посиленому вогні верх і низ може присмажитися сильніше звичайного і навіть пригоріти, середина може залишитися сирою.
Це одна крайність.
Інша крайність, коли візьме багато масла на недостатньо розігрітій сковороді.
Смажте на середньому вогні.
В оладки можна додавати тертий кабачок, моркву, родзинки, яблука, ваніль тощо, збагачуючи вітамінами, новими смаками і запахами.