Рис. Особливості приготування. Рецепт рисової каші.

В Індії обожнюють. Він посідає головне місце у кулінарії цієї країни. Кожен індус їсть рис як мінімум раз на день.

Існують незліченні способи приготування цієї крупи та варіантів поєднання з іншими продуктами.

Так як правильно варити рисову кашу?

Виберемо один із способів. Додайте у воду, в якій варитимете рисову крупу, півсклянки апельсинового соку – рис вийде особливо смачним. Перше, що потрібно зробити, це промити крупу. Беремо одну частину рису та дві частини води.

Відбілить рис чайна ложка лимонного соку, а золотистим зробить куркума чи шафран.

Відправте рис в киплячу підсолену воду, додайте 5% від маси жиру, або вершкового масла і варіть на повільному вогні, час від часу помішуючи.

Бачите, що рис набух, закрийте і варіть на слабкому вогні 30 хвилин.

Можна доводити до готовності в духовці при низькій температурі.

Щоб досягти розсипчастості, потрібно обов’язково дотримуватись пропорції один до півтора. Перші 2-3 хвилини дайте сильний вогонь, щоби було багато пари.

Потім вогонь зменшуйте із середнього, пара ще нагнітається. Пройшло 7 хвилин варіння, зменшуйте вогонь до мінімального. Пройшло 12 хвилин, вимикайте, але кришку тримайте закритою.

Дайте кашці упариться 10 хвилин, дійти до повної готовності.

Ось кілька порад приготування рису.

1 У процесі варіння не перемішуйте крупу, інакше каша стане крохмалистою та липкою.

2 Готовий рис слід відразу викласти з каструлі, інакше в гарячому посуді він продовжуватиме пропарюватися і розвариться більше, ніж потрібно.