Баклажани квашені в рослинній олії.

Моєму баклажани, відрізаємо хвостики і варимо в підсоленій воді до напівготовності.

Залишаємо під гнітом з нахилом на добу.

Виділиться гіркота.

Нарізаємо уздовж, але не до кінця і наповнюємо рубаним часником, трохи присолити, поперчити.

Укладаємо в трилітрові банки і порожнечі заливаємо прожареним і охолодженим нерафінованим пахучим рослинним маслом.

Для смаку і аромату покладіть лавровий лист.

Зберігати можна в погребі або холодильнику, накривши капроновою кришкою.

Масло наливаємо до відмови, щоб під кришкою не було пустот.

Такі баклажани можна фарширувати морквою по-корейськи і подібною начинкою.

Можна робити салат, нарізавши кубиком, поливаючи маслом, додавши цибулю півкільцями.

Баклажани можна укласти в макітру і залити водою.

На відро води додати півтори склянки солі.

Накрити марлею в 3 шари, покласти тарілку, а на тарілку вантаж.

Баклажани будуть кваситися і стануть дуже смачними.

Через пару тижнів можна їсти.