“Олів’є” по-новому. Рецепт олів’є з фото
Якщо вам набрид на Новий рік тазок традиційного “Оливье”, додайте нові інгредієнти і він заграє новими фарбами. “Оливье” салат ще називають м’ясним, тому ніякої шкідливої ковбаси. Замість ковбаси додамо м’ясний мікс: буженину, нежирні молоду телятину, індичу або перепелину грудку.
Спробуйте куряче філе, як варіант, свинячий або яловичий відварений язик або крабове м’ясо, ракові шийки. На вибір. Така різноманітність збагатить салат новою смаковою гамою і зробить наше Олів’є поживнішим. Яйця пропоную покласти замість курячих перепелині або індички. У нашому варіанті будуть щільні зелені яблука, нарізані кубиком без шкірки. Щоб не почорніли, потримайте у підкисленій лимонній воді.
Розпарений ізюм кишміш без кісточки відправте разом із яблуками в нашу воістину царську страву. Картоплю однакового розміру, щоб поступово приготувався, відваріть в мундирі і наріжте кубиком, як у звичайному варіанті, але в нашому варіанті замініть огірки каперсами або маринованими грибами, маринованими маслинами.
Відваріть до м’якості заморожений свіжий зелений горошок молочної свіжості, щоб став ще м’якшим, щоб шкірка не була твердою.
Знадобиться заморожена свіжа молода кукурудза. Також відваріть до м’якості (тільки вона не повинна домінувати). Доповніть замороженою зеленою квасолею (вона корисніша). Приваріть, якщо жестковата.
Ковбаса? Можна й ковбасу, нарізану кубиком. Але обов’язково копчену і дуже гарної якість. Для гостроти допускається ще й хрін, гірчиця, без жодних добавок, дрібно нарізана цибуля на любителя. Спробуйте приварити і зійде гіркота, присмак стане нейтральним.
Заправте домашнім майонезом на лимонному соку зі сметаною і подайте порційно в солодкому свіжому перці, тарталетках, корзиночках, в млинцях, в кільці, прикрашаючи зеленню, якій ви віддасте перевагу. Наприклад, петрушка, кріп.
Спробуйте додати кетчуп, томатний соус. Він надасть майонезу приємної гостроти та поєднання з м’ясними стравами. Не завадять терта цедра лимона, паприка, каррі, соєвий соус.
Варіюйте продуктами, жонглюйте смаковою гамою, шукайте свої вишукані та неповторні варіанти, свою норму, міру та будьте щасливі, насолоджуючись смаком, ароматом, красою, кольором. Смачного!