Зелений борщ “Виручай”. Смачний рецепт борщу.
Купити навесні капусту дорого і проблематично, а щавель – найбюджетніший і доступний варіант. Навесні, коли запаси капусти у підвалі закінчуються, а на минулорічній грядці з’явився свіжий щавель, можна ним скористатися або законсервованим, який ще не використовували, і приготувати так званий зелений борщ. Відваріть грудинку або вимочене солоне м’ясо, картоплю, додайте щавель. Далі справа за засмажкою. Деякі господині використовують для приготування кисляк, заливаючи певну кількість в основу, я ж роблю просто томатну засмажку.
Смажу цибулю, моркву, пасерую мукою, додам підсолоджену томатну пасту, перчу сумішшю перців. Лавровий лист на любителя. З’єднуємо засмажку зі звареною в бульйоні картоплею та щавлем. Залишилося додати ще зелень петрушки, кропу, зеленої цибулі. Доводимо до кипіння і можна їсти зі сметаною, покришивши в тарілку яйця. Якщо у саду з’явилася молода кропива, то не завадить у невеликій кількості. Це додаткова частина вітамінів. Можна додати домашню тушонку. Теж смачно!