Розкриваємо всі секрети – Смачний рецепт засолювання сала
Вживання сала. У 100 грамах – 770 кілокалорій. Їжте його у першій половині дня. Смачно та корисно вживати з чорним висівковим хлібом, у солоному вигляді з часником. Соліть, маринуйте. Під впливом високої температури багато біологічних речовин розпадаються, тому краще його не смажити. Вирощуйте тварину на натуральному кормі, без гормональних добавок, пестицидів, антибіотиків. Тільки таке принесе користь. Скільки потрібно? Щодня людському організму потрібно 60% мононенасичених жирних кислот, 30% насичених жирних кислот та 10% поліненасичених жирних кислот. Тільки арахісова олія, оливкова олія та свиняче сало має подібне поєднання. Сало плавиться вже за нормальної температури 37 градусів Цельсія і добре засвоюється, підтримує загальний тонус, підвищує імунітет. Не смажте. Набуває канцерогенних, токсичних властивостей. Проте треба трохи приварювати. На жаль, може утримувати паразитів. Корисно топлене сало, якщо на невеликому вогні топити, виходить так званий смалець. На ньому можна смажити на середньому вогні “на суху”. Не рекомендується їсти сало у разі порушення вироблення жовчі, яка потрібна для його перетравлення.
Що потрібно знати про засолювання сала?
Буває варене сало в розсолі і засолене сухим методом. Щоб не жовтіло, зберігати в темному, холодному приміщенні. Краще солити шматочками та приварювати. Сало готують у топленому вигляді, у вишні, у шоколаді. Із сала роблять паштет із горіхами, паштет із зеленню. Є рецепт сала по-литовськи, по-угорськи, по-китайськи, на пару. Найдавніший є рецепт сала – колонато. Його можна смачно приготувати в мультиварці як копчене, обробивши рідким димом. Існує навіть приготування продукту в меду. Його можна приготувати у духовці. З нього роблять варені рулети, варять у пакеті, банці, гарячого засолення, мокрим способом. Я бачила у продажі навіть різнокольорове сало “Світлофор”. Сусідка готує сало в лушпинні цибулі, з часником і паприкою. Тож є сало на будь-який смак. Рецепти із сала.