Відбивні котлети (фальшиві). Багатий стіл “бідного” єврея
Взяти невеликий качан капусти,
2 яйця,
Олію,
Борошно,
мелений солодкий чорний перець ( Паприка),
сіль.
Розріжте капусту скибками (як кавун) разом з качаном, покладіть у солоний окріп і поваріть 2 – 4 хвилини. Воду зцідіть, капусту підсушіть, качани виріжте. Змочіть кожну скибку в розколочені яйця, обкачайте в суміші борошна з сіллю і перцем, сухарях, посмажте на олії. Подайте з майонезом або сметаною, змішаними з товченим часником. Котлети за смаком нагадують м’ясо індички.