Форшмак без оселедця. Багатий стіл “бідного” єврея.

Середній качан капусти, три – чотири скибки булки, три круто зварених яйця, цибулина, молоко або вода, олія, оцет, сіль.

Розберіть капусту на пелюстки, зріжте потовщення, покладіть пелюстки в солоний окріп і варіть, щоб капуста стала м’якою, але не переварилася.

Замочіть тим часом у молоці або воді булку. Капусту відцідіть, остудіть.

Булку і капусту старанно відіжміть і перемеліть на м’ясорубці разом з вареними яйцями.

Суміш добре вимішайте, додайте олії, оцту і солі.

Викладіть форшмак в оселедницю, полийте зверху олією, розтертою з крутим жовтком, прикрасьте кільцями цибулі.

Повна ілюзія оселедця!