Правильна квашена капуста!
Рецепт із фото. Смачні рецепти з фото. Рецепт на зиму. Головні хитрощі правильної квашеної капусти. ( За смаком можно додати айву, перець горошком, лавровий лист, журавлину, яблуко).
Коли людина говорить, що вона квасить тільки так, то я задаюсь питанням, а як же правильно. А правильно, коли на 5 кг капусти іде 100 г солі. Якщо ви користуєтесь сіллю класа “Екстра”, то її кількість повинна бути ще меньше, бо вона солоніша, концентрована. Чому так? Якщо мало, то капусту отримаєте м’якою, без хрусту. Залишки солі приведуть до того, що корисні молочнокислі бактерії, які і квасять нам капусту, із-за збільшення солі будуть почувати себе некомфортно і загальмують роботу. Замість них за роботу можуть взятися інші небажані мікроорганізми, патогенні. Коли квасите капусту, треба пам’ятати, що яблоки роблять її більш м’якою. Самі вирішуйте додавати чи ні. При додаванні виходить ароматніше.