Ідеальний хліб
Вдалий хліб на кожен день, швидкий (на раз, два, три), корисний, без клопоту замість шкідливого магазинного, без шкідливих добавок.
Ідеальні рецепти для вас.
За цей рецепт ви будете вдячні, наскільки вдячна я тим, хто мене навчив. Раджу рецепт, яким користуюсь багато років. Виходять три кілограмові буханці з м’якушем, що грає.
Довго не черствіє. Після остигання через якийсь час і кірка м’якшає.
Рецепти із простих продуктів.
Готову верхівку можна змастити вершковим маслом. Це дасть аромат і зробить гору м’якшою.
Ось рецепт
У літр теплої води додати столову ложку цукру, дві столові ложки запашної нерафінованої рослинної олії, чайну ложку 9% столового оцту, чайну ложку солі, дві столові ложки сухих дріжджів, одну столову ложку горілки. Поставити миску з вмістом у миску з теплою водою.
Як зашумить верх, додайте борошно. Розмішайте, дайте підійти тісто. Остаточно замісіть. Розділіть на три рівні частини. Відправте в три змащені олією форми і дайте підійти в теплій духовці. Накрийте фольгою для запікання, щоб не зарум’янилося сильніше, ніж належить. Встановіть температуру духовки 200 градусів за Цельсієм, а таймер на годину. За десять хвилин до закінчення випічки зняти фольгу.
Для тих, хто любить рум’яну кірку, можна потримати хліб у духовці трохи більше, довше.
Дріжджове тісто вийде м’яким і повітряним, якщо в нього додати варену (остиглу) картоплю, натерту на дрібній терці (дві-три середні картоплини на один кілограм борошна).
Якщо в тісті недостатньо цукру, випечені вироби виходять блідими. При надлишку виробу дуже швидко рум’яняться, а в середині залишаються непропеченими. В даному випадку столової ложки достатньо.
Навіщо додали горілку?
Для покращення якості тісту і як розпушувач. Спирт, що міститься у горілці, починає випаровуватися за досить низької температури, тому в процесі випікання тісто насичується повітрям і стає пишним. Щоб досягти цього ефекту. Достатньо однієї столової ложки горілки на кілограм тіста. Крім того, ложка горілки покращує смак тіста, робить випічку красивішою, булочки краще пропікаються, а хмиз (вергуни). чебуреки стають більш хрусткими.
Якщо додати в хліб висівки (вівсяні, житні, пшеничні тощо), то хліб корисніший, висівковий, можна додати шафран, куркуму і т.п. , облагородити добавками.